(1) 質(zhì)構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數(shù)據(jù)的真實性、可靠性和重復性。 (2) 質(zhì)構儀能夠?qū)κ称返馁|(zhì)構作出數(shù)據(jù)化的描述，對食品的質(zhì)構特性進行量化。 (3) 通過質(zhì)構儀研究食品原料配方對食品質(zhì)構的影響，對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助。 (4) 通過質(zhì)構儀研究食品加工工藝對食品質(zhì)構的影響，可用于幫助調(diào)整食品生產(chǎn)工藝。 (5) 通過質(zhì)構儀來測定不同批次產(chǎn)品的質(zhì)構，對食品生產(chǎn)原料和zui終產(chǎn)品實施自動質(zhì)量控制。 (6) 通過質(zhì)構儀來對市面上銷售好的產(chǎn)品或者口碑比較好的產(chǎn)品進行質(zhì)構分析，為我們研發(fā)新產(chǎn)品或者改進老產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持和理論依據(jù)。

日本FUDOH RT-3002D物性分析儀特點：

●本儀器的測定系統(tǒng)采用高靈敏度傳感方式測定，精度高而且結果可靠性高；

●analog A/D 輸出端與RHEO WIN軟件配套使用，使用手提電腦就能簡單地進行分析數(shù)據(jù)的處理； ●從操作簡單方面考慮，根據(jù)FUDOH RHEO METER物性測定儀的式樣我們設計了筆型記錄器（標準筆）（R-61），可以有效的開展物性測定；

●操作面板設計簡潔，易操作；

●采用電磁式離合器，承載臺能夠瞬間自由地運行；

●通過切換測定范圍區(qū)間，本測定儀可以穩(wěn)定地進行微力條件下的物性測定；

●可以通過設置使儀器完成在一定應力或者運行距離條件下的試驗臺自動停止運行。因而可以開展一些如應力緩和或者一定歪力條件下的應力測定試驗；

●本儀器具有高速度而且高精密度的峰值檢測和樣品保持功能，可以準確紀錄1/200秒以下的數(shù)據(jù)變化，特別是能固定顯示達到設置條件時的數(shù)值，因此可以直接讀取測定結果；

●測定儀具有上下運行功能，而且可以自由設置自動往復運動，因此非常適合咀嚼試驗以及連續(xù)運行等測定試驗；

●可以與測定儀配套使用的探頭有100多種，通過更換探頭可以在廣泛的領域使用本測定儀；

●根據(jù)使用目的，按儀器測定時的大負荷量進行標準化。產(chǎn)品可分為0-2K型, 0-5K型,0-10K型,0-20N型,0-50N型,0-100N型,0-200N型，以及可交換型等系列，請選擇適合的儀器類型；

●特別是D.D系列是新型的機型，除了上述功能外還具有自動歸零以及數(shù)字顯示探頭接觸到材料后的試驗臺的移動距離等功能。而且如果使用上升下降功能時，可以在0.1-99.9mm的范圍內(nèi)以0.1mm為單位設置試驗臺的移動距離；

●本測定儀重量輕，易于攜帶，可以在任何場所開展測定試驗； ●本產(chǎn)品是多年研究開發(fā)經(jīng)驗積累的結晶，結實耐用。    

記錄例    

●破斷應力 ●壓縮距離 ●在任意深度的應力 ●破斷強度 ●脆度 ●者喱強度 ●硬度 ●降服值

●牙齒咬感 應力緩和試驗 ●硬度 ●壓縮距離 ●緩和率 ●緩和時間 咀嚼試驗 ●硬度 ●凝聚性   ●彈性 ●附著性 ●脆度 ●咀嚼性 ●膠性 ●粘著性 折斷試驗 ●大負荷 ●折斷強度

●到折斷時的移動距離●偏（歪） ●彈性率 ●粘著率 ●緩和量 切斷試驗 ●強度 ●工作量

●切斷強度 ●切斷能量 ●拉伸試驗 ●破斷應力 ●工作量 ●伸長1 ●伸長2 ●破壞能 ●拉伸強度 ●膠片強度 ●硬度 ●伸張率